葡萄果实生长至成熟期的具体管理技术
葡萄果实生长期是指稳定坐果后到果实成熟的这一段时期。在这一段时期的初期阶段，大多数品种的果肉细胞仍进行着旺盛的分裂活动。果肉细胞的多少是决定果实大小的重要因素，通常果肉细胞数越多，且细胞能正常膨大，则收获的果实越大。
1 本期的特点
1.1 本期的生理特点
在这期间树体内还存有头年贮藏的养分，能帮助树的生育。同时叶片制造的碳水化合物和根吸收的养分，也逐渐增多。这些新制造的养分，对根系生长、新梢生长、果实生长、枝干增粗等，都起着很大的作用。这个时期正处于雨季，土壤水分充足，极有利于根系吸收养分和水分。这个时期容易发生缺素症状，要及时补充元素。雨后趋晴，如果根系吸收的水分供应不上，就会发生日烧。
1.2 本期的生长特点
果穗从受精开始，便加速进行细胞分裂。初期的果粒生长，主要依靠细胞分裂。但细胞分裂只能持续到开花后 10~15 天，以后果粒的增大主要靠细胞的增大。硬核期过后，果粒中得到充足的水分，果粒变软开始着色。着色的快慢和着色好坏因品种和栽培条件不同而异。在果粒增大期的前半期，新梢的生长一般都比较旺，如果遇到旱季，新梢的生长就要转弱。到了这个时期，新梢的年总生长量已经长足。根系的生长在谢花后，与果粒的增大同时进一步加快。新根的发生最旺时期与果粒增大最快时期是一致的。
2 具体管理技术
2.1 疏果粒
疏果粒是将每一穗的果粒调整到一定要求的一项工作。其目的在于使果粒大小均匀、整齐、美观，果穗松紧适中，防止落粒，便于贮运，以提高其商品价值。对大多数品种在结实稳定后越早进行疏果粒越好，增大果粒的效果也越明显。但对于树势过强且落花落果严重的品种，疏果粒时期可适当推后，所有的品种通常要求在盛花后 30~50 天完成这项工作。疏果粒有两种做法，一是用剪子在密的部分一粒一粒的疏 ，二是把结 4~6 个粒的小穗疏掉。一粒一粒疏能使粒的间隔合理，果穗外观整齐，是最好的做法，但费工太多，经营上划不来。疏去带 3~4 个粒的小穗，时间一晚，就有损于果穗的外观。早疏则对外观无影响，也比较省工（图 1、图 2）。
图1 疏果粒前
图2 疏果粒后
2.2 果穗套袋
果穗套袋后由于果袋的保护作用，避免了农药与果面的直接接触，可有效地降低农药在果实上的残留。套袋可减少果实防治病害所用农药的用量和使用次数，降低防治病害的成本。此外，套袋还有减轻鸟害的效果。白色木浆纸袋透光性较好 ，适宜大多数品种使用（图3）。黄色木浆纸袋透光率较低，适宜黄绿色品种或我国西部等地区因光照过于强烈、着色过重的红色品种使用。以防治果穗病害为目的时，应及早进行套袋。可在套袋前使用 15%（质量分数）苯醚甲环唑1 000 倍液处理果穗，待药液干后立即套袋。套袋前，将有扎丝的一端袋口浸入水中，使纸湿润软化便于操作。套袋时重要的一个环节是将上口扎紧，防止雨水从此处流入袋内而感染病害。
图3 葡萄套袋
2.3 处理副梢
副梢是葡萄植株的重要组成部分。副梢管理的目的就是要保证叶幕层合理，有足够的叶面积，增加光合作用强的新叶片面积，充分利用光能，提高光合作用，使之既能增加树体营养，又能够通风透光，从而提高果实品质。在摘心口处只保留一个副梢，其他的副梢全部抹除，留下的副梢上再发出的副梢全部抹除，副梢长到 12 片叶左右时进行摘心。
2.4 浇水施肥
在葡萄果实套袋后，立即施一次肥浇一次水，促进果粒膨大。本次施肥以三元复合肥为主，每亩施用 20 千克左右。
2.5 采收期的确定
鲜食葡萄应在葡萄充分成熟时采收。在果实进入转色期后，每隔2 天测定 1 次可溶性固形物含量，当其不再增加且果实呈现该品种固有色泽即为采收适宜时期。比如夏黑葡萄果穗完全变黑色，果实可溶性固形物含量在 20%以上（图 4）即可采收。
图4 完全成熟的夏黑葡萄

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