1、主料：茄子3个、大蒜1头。
2、辅料：食盐适量。
3、茄子洗净。
4、上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
5、蒸好的茄子出锅晾凉。
6、此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
7、用夹蒜器夹碎。
8、根据自己的口味加入适量的盐。
9、用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
10、将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
11、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。